Poisson fermente est seche

Je veux travailler sur les niveaux de contamination bactériens dans les poisson séchés ,poissons fumés et poissons fumés et séchés commercialisés dans la ville de N'Djamena Tchad. Dans le cadre d'un mémoire de master qualité des aliments de l'homme de l'école inter-états des sciences et médecines vétérinaires de Dakar Sénégal poursuivre la même étude j'jusqu'aux niveau doctoral par la caractérisation de ces bactéries par la biologie moléculaires